鮭に含まれる健康成分

●鮭に含まれる健康成分

◇アスタキサンチン

鮭の赤い身の部分にある色素で、この成分を自然界で豊富に含んでいるのは鮭のみである。
元来、鮭は白身魚に分類されるが、餌としてオキアミやカニなどを
食べているうちに身がく染まったため、身の白い鮭ではアスタキ
サンチンはほとんど含まれていない。
熱に強いので、加熱調理にも向いている。

◇ビタミンD

強い歯や骨を作るのに必要な栄養素である。

◇カルシウム

鮭の皮の部分に、豊富に含まれている。
丈夫な骨を維持するのに欠かせない成分である。

◇効果的な食べ合わせ

「トマト」と合わせて食べると良い。
トマトの赤い色素には「リコピン」という成分が含まれており、
鮭と合わせて摂ることで相乗効果が得られる。

・鮭とトマトのバター焼き・インゲン添え・・・トマトのリコピンは
脂溶性なので、油を使って焼くことで体への吸収が高まる。
また、インゲンは食物繊維が豊富で、リンジン・B−カロテンが含まれているので、効果的な付け合わせとなる。