最新！健康野菜対策法

４種類の野菜を使い、効果的に摂る方法を紹介。

島村トータル・ケア・クリニック院長　医学博士　島村善行氏


●野菜スープ

キャベツ・タマネギ・カボチャ・ニンジンをみじん切りにして、
4倍の水で20分間煮込み、スープにする。
1日2回・朝食前と午後3時頃に飲むと効果的である。
なお、スープの後に摂る食事は通常と同じもので良い。

＜島村氏コメント＞
これらの4種の野菜には【ファイトケミカル】という
成分が含まれており、体への負担も少ないため、健康にも良い


◇野菜スープの効果について

野菜に含まれるファイトケミカルは通常の状態よりも、加熱することで溶け出す性質を持っているので、
成分が溶け出した汁を全て摂れる「スープ」という調理形態は、非常に有効である。

☆ファイトケミカルの吸収率
生のままでは5〜20%程度だが、スープにすると80%以上になる。


◇野菜スープの摂取を薦める人

・炭水化物や甘いものを摂りすぎている人

このような人は飲む量を１日4回に増やし、さらに野菜スープの
甘味を料理に使ったり、甘いものが食べたくなったら代わりに
スープを飲むなどすると良い。