豆腐パワーの秘密！
豆腐パワーの秘密！＜食材と健康＞朝はビタミン！
アドバイザー：管理栄養士 杉本恵子氏
栄養面でも効果が高く、ダイエットにも最適な豆腐について紹介。
●豆腐
★豆腐に含まれる主な栄養素
・カリウム
・レシチン
・ビタミンE
・カルシウム
・亜鉛
※同じ大豆食品である「みそ」などと一緒に摂ると、
相乗効果も期待できる。
★もめん豆腐と絹ごし豆腐の違い
もめん豆腐と絹ごし豆腐では、含まれる栄養素も異なる。
・もめん豆腐
水分を入れない作り方をしているので栄養素の凝縮に優れ、
カルシウムやタンパク質が豊富である。
しいたけなどのビタミンDを含む食物と一緒に摂ると、
より効果的である。
・絹ごし豆腐水分ごと固めて作ってあるので、
水溶性のビタミンが豊富に含まれている。スープなど、
水分と一緒に調理すると、ビタミンが溶け出すのでさらに
効果的である。
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